Foi protocolado na manhã desta segunda-feira (11/12), na Câmara de Vereadores de Caxias do Sul, o Projeto de Lei nº 209/2023 que visa instituir o “Selo Bauru de Caxias do Sul”. A iniciativa, do vereador Ricardo Zanchin/NOVO, pretende preservar e promover a tradição gastronômica única e típica de um dos pratos mais conhecidos da cidade: o bauru. 

O selo será concedido a restaurantes que atendam a critérios específicos, incluindo a utilização de ingredientes tradicionais, métodos de preparo autênticos e respeito à herança gastronômica estabelecida ainda na década de 60 pelos mestres Guido Breda, conhecido como Bossa e pelo confeiteiro Lulu Kerber, o Lula.

Além do incentivo à preservação da receita original, o selo proporcionará aos consumidores a certeza de experimentar o verdadeiro bauru caxiense, contribuindo para a valorização do patrimônio culinário de Caxias do Sul.